Тел: (+38) 067 492 41 24 

Бастурма куриная

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время: 3 суток
  • Порции:
  • Сложность: Средняя
  • kcal: 170
  • Из: Турция
Бастурма куриная

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1,2 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Чаман – 50 г (можно заменить)
  • Паприка – 50 г
  • Хмели-сунели – 25 г
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 40 г
  • Коньяк – 50 мл
  • Красный и чёрный перец (молотый) – по вкусу.

Указания

  1. Куриные грудки тщательно промываем, удаляем плёнки и просушиваем с помощью кухонных полотенец. Разделываем на кусочки.

  2. В глубокую тарелку высыпаем приправы. Для придания более выраженного вкуса увеличьте их количество.

  3. Наливаем в посуду коньяк. Тщательно перемешиваем. Грудки обмазываем со всех сторон, устанавливаем гнёт и отправляем в холодильник на 24 часа.

  4. Достаем птицу, моем и просушиваем.

  5. Измельчаем чеснок с помощью давилки, перемешиваем с молотыми перцами. Обваливаем курицу в новой смеси.

  6. Укладываем в сушилку, и сушим при температуре в 40 градусов. Время готовки бастурмы – 6-8 часов.

  7. Традиционной пряностью в приготовлении блюда является чаман. Это ароматное растение, принадлежащее к семейству бобовых. Придаёт мясу горьковато-сладкий привкус с ореховыми нотками. Полезный совет! Чаман – пряность со специфическим вкусом на любителя. При желании замените ароматическое растение в молотом виде другим компонентом (например, хмели-сунели). В состав закавказской смеси специй входит чаман.

  8. Полезные советы:

    • Куриное филе – нежное мясо. Значительно сокращает время приготовления блюда по сравнению с говядиной или свининой.
    • Установка пресса – важный процесс при готовке. Филе можно настаивать под гнётом от одного дня до нескольких суток в зависимости от рецепта. Не бойтесь оставлять курицу на несколько дней.
    • Во время обсушивания с большим количеством специй она не протухнет.
    • Единственной проблемой при передерживании куриного мяса является излишняя сухость.
    • Чтобы насекомые не добрались до лакомых кусочков, используйте марлю.
    • Никогда не обсушивайте куриные грудки на открытом солнце. Это приведёт к порче продукта.
    • Знайте меру при использовании специй. Слишком острая пища может нанести вред желудку.

Энергетика

Посетители сайта

40.9%Russian Federation Russian Federation
24.1%Ukraine Ukraine
4.2%United States United States
4.1%Belarus Belarus
2.2%Romania Romania
2.2%Germany Germany
1.9%Republic Of Moldova Republic Of Moldova
1.7%Kazakhstan Kazakhstan
1.6%France France
1.3%United Kingdom United Kingdom
1.1%Brazil Brazil
0.9%Slovakia Slovakia
0.8%Czech Republic Czech Republic
0.8%Lithuania Lithuania
0.7%Hungary Hungary

Сегодня: 11
Вчера: 25
На этой неделе: 11
На прошлой неделе: 226
В этом месяце: 620
В прошлом месяце: 914
Всего: 8041