Бастурма куриная

3.0/5 rating 1 vote
  • Время: 3 суток
  • Порции:
  • Сложность: Средняя
  • kcal: 170
  • Из: Турция
Бастурма куриная

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1,2 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Чаман – 50 г (можно заменить)
  • Паприка – 50 г
  • Хмели-сунели – 25 г
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 40 г
  • Коньяк – 50 мл
  • Красный и чёрный перец (молотый) – по вкусу.

О рецепте ...

Бастурма из куриного филе менее калорийна по сравнению с традиционными рецептами из говядины, свинины или баранины. Филейная часть птицы содержит минимальное количество жиров, обладает высокой питательностью. По вкусу с правильно приготовленной бастурмой не сравнится ни одна сырокопчёная колбаса.

-

Указания

  1. Куриные грудки тщательно промываем, удаляем плёнки и просушиваем с помощью кухонных полотенец. Разделываем на кусочки.

  2. В глубокую тарелку высыпаем приправы. Для придания более выраженного вкуса увеличьте их количество.

  3. Наливаем в посуду коньяк. Тщательно перемешиваем. Грудки обмазываем со всех сторон, устанавливаем гнёт и отправляем в холодильник на 24 часа.

  4. Достаем птицу, моем и просушиваем.

  5. Измельчаем чеснок с помощью давилки, перемешиваем с молотыми перцами. Обваливаем курицу в новой смеси.

  6. Укладываем в сушилку, и сушим при температуре в 40 градусов. Время готовки бастурмы – 6-8 часов.

  7. Традиционной пряностью в приготовлении блюда является чаман. Это ароматное растение, принадлежащее к семейству бобовых. Придаёт мясу горьковато-сладкий привкус с ореховыми нотками. Полезный совет! Чаман – пряность со специфическим вкусом на любителя. При желании замените ароматическое растение в молотом виде другим компонентом (например, хмели-сунели). В состав закавказской смеси специй входит чаман.

  8. Полезные советы:

    • Куриное филе – нежное мясо. Значительно сокращает время приготовления блюда по сравнению с говядиной или свининой.
    • Установка пресса – важный процесс при готовке. Филе можно настаивать под гнётом от одного дня до нескольких суток в зависимости от рецепта. Не бойтесь оставлять курицу на несколько дней.
    • Во время обсушивания с большим количеством специй она не протухнет.
    • Единственной проблемой при передерживании куриного мяса является излишняя сухость.
    • Чтобы насекомые не добрались до лакомых кусочков, используйте марлю.
    • Никогда не обсушивайте куриные грудки на открытом солнце. Это приведёт к порче продукта.
    • Знайте меру при использовании специй. Слишком острая пища может нанести вред желудку.

Контакт Инфо

Ok-Wood.
08304 ул.Салютная,c.Гнедын,
Киевская обл, Украина
  • Тел: +39 067 492 41 24
    Tel: +38 095 095 88 60
  • Email: info@ok-wood.com.ua
  • Web: ok-wood.com.ua

Весь процесс строительства описан на страницах сайта, но более подробно о технологии, методах строительства, и всех деталях - Вы можете узнать в книге.

Real time web analytics, Heat map tracking