Такое тесто называют ленивым, быстрым и рубленым. Это один из вариантов слоеного теста, на приготовление которого уходит значительно меньше времени, чем на подобное, сделанное по классическому рецепту.
«Ленивое» слоеное тесто
Ингредиенты
- 450 г муки (охладить)
- 1 ч. л. соли
- 275 г сливочного масла (охладить до затвердения)
- 300 мл ледяной воды
- дополнительная мука для раскатки
Подходящие напитки
- Кофе и Чай
О рецепте ...
Указания
Работать нужно только с хорошо охлажденными ингредиентами. Просейте муку с солью в холодную миску. Нарежьте масло мелкими кусочками. Положите в муку, влейте воду, подсолите. Двумя ножами с тупыми лезвиями порубите масло с мукой и перемешайте ингредиенты.
Соберите тесто руками в шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в аккуратный прямоугольник размером 45 см на 15 см с прямыми углами. Раскатывайте тесто в сторону от себя, следя, чтобы оно не прилипало к доске или скалке. Повернув тесто короткой стороной к себе, заложите верхнюю треть в середину. Затем загните нижнюю треть вверх, к центру теста, чтобы получился аккуратный квадрат. Поверните тесто на 90°: верхний шов на тесте должен лежать слева от вас.
Аккуратно прижмите все швы скалкой и поставьте тесто расстаиваться на 20 минут в холодильник.
Повторите процесс раскатки, складывания и поворота теста еще три раза. После каждого цикла помещайте тесто расстаиваться в холодильник на 20 минут. Раскатайте подготовленное тесто и используйте далее по рецепту.
