rusqhyazeubebgcahrcsdanlenetfifrglkadeelhuisgaitkkkylvltmknoplptrosrskslessvtrukuz

Бастурма куриная

3.0/5 rating 1 vote
  • Время: 3 суток
  • Порции:
  • Сложность: Средняя
  • kcal: 170
  • Из: Турция
Бастурма куриная

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1,2 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Чаман – 50 г (можно заменить)
  • Паприка – 50 г
  • Хмели-сунели – 25 г
  • Сахар – 15 г
  • Соль – 40 г
  • Коньяк – 50 мл
  • Красный и чёрный перец (молотый) – по вкусу.

О рецепте ...

Бастурма из куриного филе менее калорийна по сравнению с традиционными рецептами из говядины, свинины или баранины. Филейная часть птицы содержит минимальное количество жиров, обладает высокой питательностью. По вкусу с правильно приготовленной бастурмой не сравнится ни одна сырокопчёная колбаса.

-

Указания

  1. Куриные грудки тщательно промываем, удаляем плёнки и просушиваем с помощью кухонных полотенец. Разделываем на кусочки.

  2. В глубокую тарелку высыпаем приправы. Для придания более выраженного вкуса увеличьте их количество.

  3. Наливаем в посуду коньяк. Тщательно перемешиваем. Грудки обмазываем со всех сторон, устанавливаем гнёт и отправляем в холодильник на 24 часа.

  4. Достаем птицу, моем и просушиваем.

  5. Измельчаем чеснок с помощью давилки, перемешиваем с молотыми перцами. Обваливаем курицу в новой смеси.

  6. Укладываем в сушилку, и сушим при температуре в 40 градусов. Время готовки бастурмы – 6-8 часов.

  7. Традиционной пряностью в приготовлении блюда является чаман. Это ароматное растение, принадлежащее к семейству бобовых. Придаёт мясу горьковато-сладкий привкус с ореховыми нотками. Полезный совет! Чаман – пряность со специфическим вкусом на любителя. При желании замените ароматическое растение в молотом виде другим компонентом (например, хмели-сунели). В состав закавказской смеси специй входит чаман.

  8. Полезные советы:

    • Куриное филе – нежное мясо. Значительно сокращает время приготовления блюда по сравнению с говядиной или свининой.
    • Установка пресса – важный процесс при готовке. Филе можно настаивать под гнётом от одного дня до нескольких суток в зависимости от рецепта. Не бойтесь оставлять курицу на несколько дней.
    • Во время обсушивания с большим количеством специй она не протухнет.
    • Единственной проблемой при передерживании куриного мяса является излишняя сухость.
    • Чтобы насекомые не добрались до лакомых кусочков, используйте марлю.
    • Никогда не обсушивайте куриные грудки на открытом солнце. Это приведёт к порче продукта.
    • Знайте меру при использовании специй. Слишком острая пища может нанести вред желудку.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Подпишитесь на наши новости...

Если вам интересны материалы опубликованных на Нашем сайте, Вы можете подписаться на рассылку информационных бюллетеней о новых публикациях ... Просто введите адрес электронной почты на какую Вы хотите получать Новости и нажмите кнопку "Подписаться"

Контакт Инфо

Ok-Wood.
08304 ул.Салютная,c.Гнедын,
Киевская обл, Украина
  • Тел: +39 067 492 41 24
    Tel: +38 095 095 88 60
  • Email: info@ok-wood.com.ua
  • Web: ok-wood.com.ua

Весь процесс строительства описан на страницах сайта, но более подробно о технологии, методах строительства, и всех деталях - Вы можете узнать в книге.