«Бограч», венгерский суп. Рецепт этого вкуснейшего супа, мне привез приятель из Западной Украины, теперь готовлю его регулярно. Можно готовить из разного мяса ( говядина, телятина, баранина), у меня телятина. Так же его готовят в казане и на костре.
Бограч - венгерский суп
Ингредиенты
- Говядина — 1 кг
- Помидоры, обесшкуренные — 4 шт.
- Перец сладкий — 3 шт.
- Картофель, нарезать крупными дольками
- Острый перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Морковь — 2–3 шт.
- Фасоль в томатной пасте (не обязательно)
- Масло для жарки, в идеале, конечно, жир или курдюк
- Бульон или вода
- Паприка, соль, перец, чеснок, петрушка
О рецепте ...
Указания
Прокалив масло, закидываем лук, обжариваем.
Затем добавляем пару столовых ложек паприки в масло и лук, сразу размешиваем. В это дело кидаем наше мясо.
Затем морковь. Через какое-то время грузим остальные овощи: перцы, фасоль, помидоры. Перемешиваем, солим чуть-чуть.
И заливаем бульоном так, чтобы только-только покрывало. Должно быть очень густо, как гуляш. Кидаем острый перец и закрываем крышкой. Убавляем огонь.
Самое время заняться картофелем и чесноком.
Минут через 40–60 открываем казан, добавляем картофель, доливаем оставшийся бульон. Выправляем на соль и закрываем снова.
Когда картофель сварится, добавляем чеснок и петрушку. Все готово!
