Для этого рецепта вам понадобится точный термометр для конфет. Вам также нужно будет вырезать трехдюймовые квадратные кусочки вощеной бумаги или целлофана, чтобы завернуть в них карамель.
Карамельные конфеты
Ингредиенты
- Масло растительное, для противня
- 2 стакана жирных сливок
- 2 1/4 стакана сахара
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- 1 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа (клинового сиропа, сиропа)
- 1/2 чайной ложки крупной соли
- 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
О рецепте ...
Указания
Слегка смажьте маслом дно и бока противня с бортиками размером 220 на 320 см. Выровняйте пергаментом, оставив 4-5 см. выступ на длинных сторонах; слегка смажьте пергамент маслом.
Доведите сливки, сахар, масло и кукурузный сироп до кипения в большой кастрюле на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего или сильного; готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока карамель не достигнет 248 градусов по шкале термометра.
Быстро снимите карамель с огня и добавьте соль и ваниль. Вылейте карамель на противень и дайте постоять без крышки при комнатной температуре от 8 часов до 1 дня.
Поднимая за пергаментный выступ, переложить карамель на большую разделочную доску. Разрезать на кусочки размером 2 на 3,5 см.; оберните каждый кусок вощеной бумагой или целлофаном.
