Одно из самых известных блюд французской кухни когда-то было дешёвым супом: марсельские рыбаки готовили его из морепродуктов, которые им не удалось продать за день. Теперь буйабес считается изысканным блюдом, но его с лёгкостью можно приготовить дома, купив ингридиенты в ближайшем супермаркете. Буйабес традиционно подают с поджаренными багетами и чесночным соусом.
Буйабес - уха по-марсельски
Ингредиенты
- 90 мл оливкового масла
- 1 луковица
- 1 лук порей
- 2 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленькая веточка укропа
- 1 маленькая веточка свежего тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч. л. апельсиновой цедры
- 180 г мидий, очистить
- 1 л кипятка
- соль и перец по вкусу
- 1 кг морского окуня
- маленькая щепотка шафрана
- 180 г свежих креветок, очистить и разделать
О рецепте ...
Указания
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте мелко нарезанные лук, помидоры, чеснок и лук порей. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Добавьте укроп, тимьян, лавровый лист, апельсиновую цедру, мидии и залейте кипятком. Добавьте соль и перец по вкусу, усильте огонь и кипятите около 3-4 минут, чтобы масло и вода перемешались.
Добавьте рыбу и креветки, готовьте на среднем огне в течение 12-15 минут, пока рыба не будет готова. Она должна быть непрозрачной, нежной и не должна разваливаться.
Попробуйте суп, добавьте шафран и ещё раз соль или перец, если потребуется. Подавайте сразу же в подогретых тарелках.
