Голландский соус
Ингредиенты
- масло сливочное — 400 грамм;
- вода — 75 грамм;
- желтки — 6 штук;
- лимон — 1 штука;
- щепотка соли.
О рецепте ...
Указания
- Хорошо отделите белки от желтков. Почти насухо
- Желтки влить в кастрюлю с толстым дном, добавить порезанное на куски сливочное масло.
- Варить на водяной бане при температуре 65-70 °С, непрерывно помешивая, пока желтки не соединятся с маслом и не образуется однородная масса, затем аккуратно ввести сок одного лимона и соль.
- Подавать голландский соус можно как в теплом и холодном виде.
