Колбаски из фарша без оболочки очень популярны в Бельгии, Нидерландах и Германии, а если добавить сосисок сферическую форму, то от фрикаделек их почти не отличить.
Колбаски без оболочки из фарша
Ингредиенты
- 500 г фарша
- 2 зуб. чеснока
- 1/2 луковицы
- 3 веточки петрушки
- 2 ст. л. овсяных отрубей
- 50 мл красного сухого вuна
- соль, перец по вкусу
- мускатный орех, кориандр и кардамон по вкусу
- масло сливочное для жарки
- масло растительное для жарки.
О рецепте ...
Указания
Вот как приготовить домашние колбаски в сто раз лучше магазинных, не потратив ни одной лишней копейки и драгоценной минуты. Замешать фарш, обжарить до золотистой корочки - и пулей на стол!
Мясо пропусти через мясорубку два раза. Если вы используете готовый фарш, все равно измельчите его еще раз.
Лук мелко нашинкуйте и пропустите ее через мясорубку. Затем измельчите чеснок и петрушку.
Соль вместе со специями перетрите в ступке. Добавьте в фарш лук, чеснок, петрушку, специи и отруби. Хорошенько вымесите фарш, а затем отправьте его в холодильник на 1 час.
Теперь Формуем колбаски.
На мясорубку наденьте специальную насадку для колбасок или воспользуйтесь кондитерским мешком, чтобы получить длинные и тонкие сосиски. (только для формовки, без оболочки)Уберите сформированы колбаски в морозильную камеру, чтобы они слегка подмерзли. Кстати, колбаски можно заготовить впрок, заморозить, а в нужный момент зажарить и удивить гостей.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавьте небольшое количество растительного масла и обжарить колбаски до готовности с обеих сторон.
Затем влейте в сковороду вuно, обваляйте в нем обжаренные колбаски и ждите до полного испарения вuна. Колбаски прямо из печи подавайте к столу!
Фрикандели чем-то напоминают балканские колбаски чевапчичи, которые также готовятся из рубленого мяса или фарша с добавлением лука и пряностей, а иногда обжариваются в беконе.
Подавайте пряные домашние колбаски со свежим белым хлебом, овощами, жареным картофелем и соусом или, как это делают немцы, с бокалом прохладного пuва. Приятного аппетита!
