Слоеные завитушки в виде пальмового листа, посыпанные сахарной пудрой, - отменное дополнение к чашечке кофе. Сладости стали модными в начале XX века во Франции - их подавали как отдельное кушанье и как дополнение к мягким кремовым десертам.
Печенье «Пальмира»
Ингредиенты
- 300г слоеного теста
- 125г мелкокристаллического сахара
- болтушка из 1 желтка и небольшого количества холодной воды
Подходящие напитки
- Кофе и Чай
- Безалкогольные
Подходящие блюда
О рецепте ...
Указания
НА 40 штук
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут
ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ: 1 час 10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 200 °СХорошенько посыпьте мелким сахаром рабочую поверхность. Выложите тестяной корж, подравняйте края. Раскатайте тесто движениями вперед вверх в вытянутый прямоугольник. Загните боковые края коржа в центр, после чего сложите тесто пополам, чтобы получился квадрат. Печенье получится сладким, если вы посыплете тесто и рабочую поверхность еще раз сахаром и повторите процесс раскатки. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Посыпьте опять рабочую поверхность сахаром и раскатайте тесто в длинный узкий прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Аккуратно подровняйте края теста ножом с острым лезвием. Загните к центру оба продольных тестяных края и слепите их, прокатив слегка скалкой вдоль теста. Смажьте получившийся шов яичной болтушкой. Сложите тесто вдоль пополам и склейте все слои, прокатав тесто скалкой. Охладите тесто (20 минут), чтобы оно отвердело. Длинным острым ножом разрежьте тесто на ломтики толщиной 5 мм.
Разогрейте духовку до 200 °С. Слегка смажьте противни растительным маслом и выложите печенья на большом расстоянии друг от друга. Охладите изделия на противнях (20 минут), после чего выпекайте 7 минут. Быстро переверните изделия и выпекайте еще 2-3 минут. Металлической лопаткой аккуратно переложите печенье остывать на решетку.
