Это лакомство обладает изумительным ароматом и приятным кисловатым вкусом. Его текстура на столько воздушна, что испанцы этот пирог называют "шифоновым". Подавайте сладость холодной или теплой с апельсиновым соусом.
Испанский пирог
Ингредиенты
- 225 г размягченного сливочного масла
- 150 г мелкокристаллического сахара
- Цедра и сок 1 апельсина (натереть на мелкой терке)
- 4 яйца (разболтать)
- 150 г муки
- 3/4 ч.л. разрыхлителя
- 75 г молотого миндаля
- ---ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
- Тонкая соломка апельсиновой цедры
- --- УТВАРЬ
- Круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см.
- Металлический противень
О рецепте ...
Указания
Разогрейте духовку до 1700С. Взбейте или разотрите сливочное масло до кремообразной массы, частями добавляя сахар. Введите апельсиновую цедру и вливайте тонкой струйкой апельсиновый сок, тщательно взбивая после каждой порции, чтобы сок равномерно распределялся в масляной смеси.
Частями введите яйца, добавляя с каждой порцией пару столовых ложек муки, чтобы масса не начала расслаиваться. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем, введите молотый миндаль и вымесите тесто до однородности.
Поставьте форму на противень и выложите в нее тесто, разровняв поверхность ложкой. Выпекайте пирог 45 минут, пока он не поднимется и не станет золотисто-коричневым - готовность проверяйте зубочисткой. Если планируете подавать пирог холодным, оставьте его в форме до полного остывания и только после этого переложите на блюдо. Если решили подавать лакомство теплым, остудите в форме 10 минут и приготовьте к подаче. Подавайте украсив тонкой соломкой из апельсиновой цедры.
ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ
Теплый пирог лучше подавать с апельсиновым соусом, а не с традиционным английским кремом или взбитыми сливками. Приготовить соус просто.
Натрите на мелкой терке цедру 1 боьшого апельсина и выдавите из него сок. Долейте воду или сок так, чтобы общий объем жидкости составлял 300 мл. В миске разотрите 1 ст.л. крахмала и 2 ст.л. мелкокристаллического сахара с небольшим количеством сока до получения однородной пасты. Оставшийся сок вскипятите и введите в крахмальную пасту. Перелейте обратно в кастрюльку и разогрейте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока соус не начнет закипать, не загустеет и не станет прозрачным. Добавьте 25 г сливочного масла и подайте горячим к пирогу.
