Неотразимое сочетание свежей малины и сливок в качестве начинки к миндальным коржам говорит о том, что такой торт - прекрасный выбор выпечки для торжественного стола.
Малиновый торт
Ингредиенты
- Для коржей:
- 225 г мелкокристаллического сахара
- 225 г размягченного сливочного масла
- 4 яйца (разболтать)
- 175 г муки + 1 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. миндального экстракта
- 75 г молотого миндаля
- ------------------------------------
- Для начинки и украшения:
- 300 мл жирных сливок
- 1 ст.л. сахарной пудры + для присыпки
- 2-3 ст.л. амаретто (при желании)
- 300 г малины
- 5-6 ст.л. малинового варенья
- -----------------------
- Утварь:
- Круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см.
- Противень
О рецепте ...
Указания
Разогрейте духовку до 170оС. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Взбивая, частями введите яйца, добавляя немного муки, если масса начнет расслаиваться. Влейте миндальный экстракт, аккуратно подмешайте оставшуюся муку с разрыхлителем и молотый миндаль.
Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность ложкой и сделайте в средине небольшую ямку, углубление увеличивающееся к центру (горку наоборот), чтобы тесто не сильно выпячивалось при выпекании. Пеките 45-55 минут - до золотистого цвета. Проверьте готовность. Оставьте остывать в форме.
Остывший кекс выложите из формы и аккуратно разрежьте ножом на два коржа. Переложите нижний на блюдо. Взбейте сливки с 1 ст.л. сахарной пудры и амаретто (если используете), чтобы сливки начали держать форму. Намажьте половиной крема нижний корж.
Разложите на креме немного малины. Намажьте варенье на верхний корж с внутренней (нижней) стороны и накройте нижний корж с начинкой. Обмажьте оставшимся кремом торт сверху и разложите красиво оставшуюся малину. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
ВАРИАЦИИ
Ароматизируйте крем, если хотите, мальновым ликером вместо амаретто. Торт также получится очень вкусным с мелкой сладкой клубникой.
