Готовится не напряжно, единственное, нужно выделить для него два часа своего времени, да и то - в течении этих двух часов нужно будет подойти к кастрюле всего пару раз, чтобы закинуть в него нужные ингредиенты.
Мясной суп с перловкой
Ингредиенты
- Мякоть говядины - 350 гр.
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Сельдерей - 3 черешка,
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Томатная паста - 1 ст.л
- Морковь - 2 шт.
- Шампиньоны - 250 гр.
- Картофель - 1 шт.
- Перловая крупа - 150 гр.
- Вода - 2,200 литра,
- Прованские травы - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец черный свежемолотый - по вкусу
О рецепте ...
Указания
Нарезать мясо кусочками (примерно, 2 на 2 см.), сельдерей кусочками, лук репчатый полукольцами, чеснок мелко нарубить.
В кастрюле разогреть 1 ст.л. оливкового масла, положить туда нарезанный репчатый лук и спассировать его 1-2 минуты. Потом сразу же добавляем туда сельдерей и нарубленный чеснок. Пассируем ещё 3-5 минут до мягкости.
Затем, добавляем к овощам нарезанное мясо, присыпаем сверху прованскими травами и свежемолотым черным перцем. Дать мясу обжариться и покрыться лёгкой корочкой.
Добавляем к мясу с овощами 1 ст.л. (без верха) томатной пасты. Перемешать всё и потушить ещё минуты две. Налить в кастрюлю воды, дать закипеть, посолить, закрыть крышкой и на медленном огне варить около 1 часа.
Пока варится суп, нарезаем овощи. Шампиньоны не моём (дабы не дать им "напиться" лишней влаги), а просто протираем влажной х/б салфеткой. Очищенные шампиньоны нарезать пластинками, морковь и картофель - кубиками. Перловую крупу промыть под проточной водой.
После того, как наш суп проварился 1 час, закладываем в кастрюлю грибы, морковь, картофель, перловку. Дать супу ещё раз закипеть, накрыть крышкой и варить на медленном огне ещё 50-60 минут, до готовности крупы. За десять минут до окончания варки попробовать суп на соль, если нужно - досолить, поперчить, положить лавровый лист. Не забудьте после того, как выключите суп, вынуть лавровый лист и выкинуть, он нам больше не нужен.
Суп выключить, дать постоять минут десять, чтобы он "пришел в себя" после варки.
