rusqhyazeubebgcahrcsdanlenetfifrglkadeelhuisgaitkkkylvltmknoplptrosrskslessvtrukuz

Ватерзой - уха по-бельгийски

4.0/5 rating 1 vote
  • Время: 60 мин
  • Порции: 6
  • Сложность: Средняя
  • Из: Бельгия
Ватерзой - уха по-бельгийски

Ингредиенты

  • 1,5 кг филе щуки, чира, сига или окуня
  • сливочное масло
  • 1/2 стакана сельдерея
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 лука порея
  • 1 морковь
  • 1/2 ч. л. соли
  • черный перец
  • 2 яичных желтка
  • 2 ст. л. густых сливок
  • 2 ст. л. петрушки

О рецепте ...

Необыкновенная бельгийская уха родилась в городе Гент в Восточной Фландрии. В рецепте, к удивлению многих кулинаров, используются сливки и желтки: они нужны для того, чтобы загустить бульон, придать ему кремовую консистенцию и подчеркнуть вкус рыбы (кстати, лучше использовать несколько видов). Ватерзой подают с белым хлебом, а из напитков по традиции выбирают бельгийское пиво.

-

Указания

  1. Растопите сливочное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета. Пока он готовится, нарежьте лук порей и морковь. Добавьте сельдерей, лук порей и морковь к репчатому луку и обжаривайте 5 минут.

  2. Положите рыбу в неглубокую кастрюлю, сверху выложите овощи, добавьте соль, перец, листья сельдерея и залейте водой. Доведите до кипения и кипятите, пока рыба не начнет разваливаться. Выньте рыбу шумовкой и уберите в разогретую духовку. Процедите рыбный бульон в чистую кастрюлю.

  3. Взбейте желтки и сливки вместе. Размешайте 1 стакан рыбного бульона в яичной смеси, а затем добавьте к оставшемуся бульону. Разогревайте очень медленно, постоянно помешивая. Не кипятите.

  4. Полейте бульоном готовую рыбу, украсьте петрушкой и подавайте с кусочками багета.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Контакт Инфо

Ok-Wood.
08304 ул.Салютная,c.Гнедын,
Киевская обл, Украина
  • Тел: +39 067 492 41 24
    Tel: +38 095 095 88 60
  • Email: info@ok-wood.com.ua
  • Web: ok-wood.com.ua

Весь процесс строительства описан на страницах сайта, но более подробно о технологии, методах строительства, и всех деталях - Вы можете узнать в книге.