Ароматные черника и ежевика великолепно сочетаются с орехово-пряной крошкой, под которой они запекаются. Дополните этот десерт жидким заварным кремом или щедрой порцией взбитых сливок.
Ягодный крамбл
Ингредиенты
- --- ДЛЯ НАЧИНКИ
- 450 г черники
- 450 г ежевики
- 4 ст.л. светло-коричневого сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- --- ДЛЯ ПОСЫПКИ
- 75 г половинок орехов пекан (или грецких порубить)
- 175 г цельнозерновой муки
- 75 г нарезанного сливочного масла
- 125 к коричневого сахара (демерара)
- Измельченная цедра 1 лимона
- 1/4 ч.л. свежесмолотого мускатного ореха
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- --- УТВАРЬ
- Круглая неглубокая форма диаметром 22 см.
- Металлический противень
О рецепте ...
Указания
Для начинки: поставьте силиконовую форму на противень и выложите в нее ягоды. Посыпьте светло-коричневым сахаром и взбрызните лимонным соком
Для посыпки: обжарьте орехи под грилем примерно 3 минуты, до золотистого цвета. Всыпьте в миску муку и разотрите с кубиками масла в крошку. Подмешайте коричневый сахар, жаренные орехи, лимонную цедру, мускатный орех и корицу.
Разогрейте духовку до 190 0С. Ложкой равномерно разложите посыпку на ягодах и слегка придавите. Запекайте 30 минут, пока посыпка не станет золотисто-коричневой. Подавайте десерт в теплом виде со взбитыми сливками или заварным кремом.
СОВЕТ
Орехи, которые поджариваются в духовке под грилем, очень быстро подгорают, по этому следите за ними во время приготовления и перемешивайте ложечкой, как только орехи начнут менять цвет. Если орехи все же подгорели, вам придется их выбросить, поскольку они приобретают неприятную горечь.ВАРИАЦИИ
Одно из преимуществ крамблов заключается в том, что готовить их можно практически из любых фруктов и ягод. Осенью чернику можно заменить яблоками, грушами, сливами или айвой. Поздней весной и летом, когда изобилуют всевозможные вкусные ягоды, золотистые персики и абрикосы, отвыбора разбегаются глаза. Зимой попробуйте яблоки и апельсины в комбинации с сухофруктами, например инжиром, финиками или черносливом.
