Перловая каша с говядиной

Указания

1. Накануне вечером промыть перловую крупу и залить холодной водой. Чтобы она быстрее сварилась перед готовкой слить воду, в которой она стояла ночь, залить кипятком на две минуты, а потом промыть холодной водой. Потом снова залить горячей водой, чтобы вода покрыла крупу, подсолить и варить до готовности, это занимает минут 30.

2. Пока варится перловка, мясо нарезать на кусочки.

3. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке.

4. В кастрюле или глубокой посуде с толстым дном разогреть масло, обжарить лук, добавить мясо, перемешать и немного обжарить.

5. Добавить морковь, перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить мясо на маленьком огне. Мясо пустит сок и будет тушиться в собственном соку. Переодически его нужно перемешивать и, в случае необходимости, добавлять воду, чтобы не пригорело.

6. Когда мясо будет готово, добавить готовую перловку, воду. Конечно, перловку можно варить вместе с мясом, но я готовлю так, иначе у меня то перловка переваривается, то мясо слишком разваривается, да и густоту каши так легче регулировать.

7. Добавить лавровый лист, душистый перец, досолить по вкусу и тушить еще минут 10. Затем лаврушку и перец удалить. Вкусная, ароматная и полезная каша готова!