Старый рецепт простой перловой каши с говядиной, его еще назвают солдатский. Каша получается очень вкусная.
Перловая каша с говядиной
Ингредиенты
- Крупа перловая — 1 стак.
- Говядина — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
О рецепте ...
Указания
Накануне вечером промыть перловую крупу и залить холодной водой. Чтобы она быстрее сварилась перед готовкой слить воду, в которой она стояла ночь, залить кипятком на две минуты, а потом промыть холодной водой. Потом снова залить горячей водой, чтобы вода покрыла крупу, подсолить и варить до готовности, это занимает минут 30.
Пока варится перловка, мясо нарезать на кусочки.
Лук порезать, морковь натереть на крупной терке.
В кастрюле или глубокой посуде с толстым дном разогреть масло, обжарить лук, добавить мясо, перемешать и немного обжарить.
Добавить морковь, перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить мясо на маленьком огне. Мясо пустит сок и будет тушиться в собственном соку. Переодически его нужно перемешивать и, в случае необходимости, добавлять воду, чтобы не пригорело.
Когда мясо будет готово, добавить готовую перловку, воду. Конечно, перловку можно варить вместе с мясом, но я готовлю так, иначе у меня то перловка переваривается, то мясо слишком разваривается, да и густоту каши так легче регулировать.
Добавить лавровый лист, душистый перец, досолить по вкусу и тушить еще минут 10. Затем лаврушку и перец удалить. Вкусная, ароматная и полезная каша готова!
