Приготовить домашний твердый сыр не так уж и сложно. Такой сыр абсолютно натурален, ведь в нем не будет никаких искусственных ароматических добавок, консервантов и красителей.
Молочный сыр своими руками
Ингредиенты
- Жирный творог зернистый - 500 грамм
- Молоко - 500 мл
- Сливочное масло - 50 грамм
- Сода - 0,5 ч.ложки
- Специи - по вкусу
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.ложки
О рецепте ...
Указания
Внимание! Все молочные продукты выбирайте как можно жирнее. Сода нужна только для того, чтобы внутри сыра образовались воздушные пузырьки (полости). Если не хотите использовать соду, просто исключите ее из рецепта.
Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.
Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу – процеживаем через сито. Если у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.
Ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько «разошлось» с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.
На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы «заварить» яично-маслянную массу – примерно 5 минут. Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я. Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня.
Затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираем сыр в холодильник.
Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получаетя не очень соленным, если вы любите посоленее - добавляйте чайную ложку соли и больше.
