Соус с мятой
Ингредиенты
- белый винный уксус - 3ст.л.
- кориандр (семена) - 1/2 ч.л.
- желтки - 6 шт
- оливковое масло - 175 мл
- мята - 2ст.л измельченных листьев
- сок 1/2 лимона
- соль, молотый черный перец по вкусу
О рецепте ...
Указания
- Налить уксус в маленькую кастрюльку, насыпать туда же молотые зерна кориандра и уварить смесь до половины объёма жидкости. Процедить.
- Вылить желтки в огнеупорную миску и поставить на слабокипящую водяную баню. Сразу же влить к ним уксус. Взбивать венчиком, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объёме вдвое. Снять миску с водяной бани.
- Не переставая взбивать по капле влить оливковое масло.
- Добавить мяту и лимонный сок, приправить солью и молотым черным перцем.
- Накрыть и оставить при комнатной температуре до подачи.
