Соус Терияки
Ингредиенты
- 100 миллилитров соевого соуса;
- 70 миллилитров воды;
- 60 грамм сахара;
- 1 столовая ложка меда;
- 1 столовая ложка винного уксуса;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 3 чайные ложки крахмала (кукурузного или картофельного);
- 1 чайная ложка подсолнечного масла (можно кунжутного);
- 1 чайная ложка протертого на мелкой терке свежего имбиря.
О рецепте ...
Указания
- Для начала подготовим чеснок: его нужно очистить от кожицы и измельчить с помощью ножа или пресса. Совет. Количество чеснока можете регулировать по своему вкусу: чем его больше, тем пикантней получится соус.
- Затем берем имбирь, очищаем от кожицы и измельчаем с помощью ножа или мелкой терки.
- В удобную кастрюлю добавляем соевый соус, сахар, крахмал, воду, винный уксус, мед, растительное масло, чеснок и имбирь.
- В оригинале, «Терияки» готовится с использованием коричневого, тростникового сахара, но можно брать обычный сахар. А японское рисовое вино саке или мирина, можно заменить винным уксусом, сухим вином.
- В соус вы можете добавлять растительное, оливковое или кунжутное масло: исходите из ваших кулинарных предпочтений.
- Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы, чтобы крахмал не был комочками. Перемешиваем с помощью венчика.
- Чем больше вы добавите крахмала, тем гуще будет соус.
- Ставим однородную массу на огонь и доводим до кипения, постоянно перемешиваем. После того, как соус закипит, при постоянном помешивании, необходимо проварить его еще минуты две-три. Совет. Не переживайте, если соус будет казаться жидковатым: в процессе настаивания он дойдет — и станет более густым.
- Затем соус необходимо процедить через сито. После этого соусу нужно дать время остыть.
- Когда соус остынет, его можно использовать. Очень вкусное сочетание этого соуса с рыбой, морепродуктами, мясом. Им можно заправлять салаты, овощные рагу. Также его подают с суши, роллами, пастой и рисовой лапшой. Терияки используют для маринования курицы, свинины, говядины, добавляют в сковороду, когда жарят мясо или рыбу.
- Соус представляет собой густоватый сироп, темно-коричневого цвета: вкус у него очень оригинальный — сладко-соленый. Приготовить «Терияки» очень просто: рецепт несложный, продукты доступные — их можно купить в обычном магазине. Конечно, вы можете купить этот соус в любом супермаркете, но согласитесь, что куда вкуснее будет, если его приготовить дома. Сегодня вы узнаете, как сделать необычайно вкусный и ароматный соус.
