Этот борщ, хозяйки в Украине готовят каждый день. С мясом можно приготовить вкусно любое Первое блюдо, а Вы попробуйте сварить борщ без мяса и такой же вкусный, как с мясом. Не верите? Попробуйте.
Ежедневный украинский борщ без мяса
Ингредиенты
- Вода - 1,5 литра
- Картофель — 3-4 шт
- Капуста —(примерно). 400 г
- Помидоры — 3-4 шт. (не обязательно если есть томат.паста)
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Буряк (свекла) красный, маленький - 1 шт.
- Перец сладкий — 1-2 шт.
- Растительное масло — 1-2 ст.л.
- Чеснок, зелень, острый перец — по вкусу
О рецепте ...
Указания
Вскипятить воду. Помидоры нарезать крест-накрест, залить кипятком минут на 5. Снять шкурку. Готовим томатную зажарку. Лук мелко нарезать обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Добавить к луку нарезанный сладкий перец, - продолжаем жарить.
Добавить морковь — продолжаем жарить на среднем огне до лёгкого зарумянивания.
Добавляем мелко нарезанные помидоры без шкурки. Или ппросто томат.пасту.
Если нет (не сезон) спелых помидоров, добавим ложечку томатной пасты. Если у вас хорошие мясистые помидоры, то можно вполне обойтись без неё. Чаще всего используем только томатную пасту.
Желательно на отдельной сковороде (или предварительно) обжзарить нарезанный соломкой буряк (свеклу). Чтобы свекла не порыжела и не поблекла, а оставила свой красивый цвет, перед обжаркой (пассированием), её надо взбрызнуть (обмочить) в уксусе. Обжариваем свеклу на масле, после пассирования, добавить её к зажарке. И далее всё готовить вместе.
Тушим ещё минут 5. Зажарка готова. Картофель нарезать ломтиками и положить в кипящую воду. Варить после закипания 5 минут. За это время можно нарезать капусту.
В уцкраинском борще, капуста не должна быть переваренной, поэтому класть её надо ближе к концу, чтобы она сохранила форму и не успела развариться. Ни в коем случае нельзя использовать квашеную капусту. Если вы варите такой борщ из капусты зимних сортов, то можно положить её сразу после закипания картофеля. Итак, к моменту закладки капусты в кипяток зажарка должна быть готова. Кладём капусту, после закипания варим минуты 3.
Кладём зажарку. Доводим до кипения.Выключаем плиту, добавляем зелень и, если хотите, чеснок. Я чеснок не кладу, потому что не хочу перебить совершенно сумасшедший аромат свежих овощей. Если хотите, при подаче можно добавить сметану. И с ней, и без неё этот борщ получается очень вкусным!
