Квас карамельный

Указания

1. В 10 л банку засыпаем: сахар, лимонную кислоту, изюм.

2. Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой. Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10.

3. Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!

4. Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет. Дыма будет много по этому открываем окна за ранее. Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!

5. Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы.

6. Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей.

7. Теперь берем нашу карамель и выливаем в банку с водой, размешиваем. Сюда же добавляем подошедшие дрожжи, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и не таким газированным. 

8. Квас должен пройти процесс карбонизации, т.е. газирования. Так что для полной готовности лучше делать его на ночь, а утром разливать по бутылкам и в холодильник. В холодильнике за пару часов брожение прекратится и квас будет полностью готов.