Розмариновое масло

Указания

1. Масло и все остальные ингредиенты поместить в сотейник, и на очень маленьком огне довести почти до кипения, держать в таком состоянии около 5-х минут. (Должны активно подниматься небольшие пузырьки и начинать шипеть).
2. Снять с огня, дать немного остыть и перелить в стерилизованную бутылку и дать полностью остыть не закрывая пробкой.
3. Когда масло остынет, закрыть пробкой и поставить в темное прохладное место на 2 недели. Масло сначала помутнеет, но за время настаивания снова станет идеально прозрачным.
4. После настаивания масло готово к употреблению, и дальше хранить в прохладном и темном месте.
5. Наверное Вы думаете: почему масло доводить почти до кипения, почему нельзя просто залить все холодным маслом. А потому, чтобы во-первых, предотвратить развитие токсического ботулизма, а риск существует, добавляя в масло для настаивания влажные ингредиенты, такие как цедра, травы, и особенно чеснок. Термическая обработка является профилактикой от возможного риска и такой метод обработки ароматного масла рекомендуется в пищевой промышленности. Во-вторых, масло будет ароматней после тепловой обработки. Надо иметь ввиду, что масло может стать вредным после активного кипения, при высоких температурах, когда начинает гореть. После такой, нежной и щадящей термической обработки, можете смело жарить на таком ароматном масле и заправлять им блюда, без какой либо мысли. Хранить какое либо масло, ароматное или самое простое лучше всего в прохладном темном месте.