Скандинавы, прибалты и поморы любили запекать камбалу или палтус с рассыпчатой кашей. В этом рецепте вместо гречневой каши можно использовать запареные гречневые хлопья.
Гречневая каша запеченная с палтусом
Ингредиенты
- Гречневая крупа или Хлопья гречневые — 1.5 стак.
- Палтус — 500 г
- Сметана (лучше домашняя) — 450 г
- Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная (для панировки - 1.5 ст.л.; в соус - 1 ст.л.) — 2.5 ст. л.
- Масло сливочное (в кашу - 1 ст.л.; в соус - 1 ст.л.)
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Зелень (например петрушка) — 10 г
- Вода — 3 стак.
- Соль - по вкусу
О рецепте ...
Указания
Гречневую крупу перебрать, промвть и варить в течении 20-30 мин до полной готовности. Затем добавим сливочное масло и перемешиваем.
Если хотите использовать гречневые хлопья, - хлопья солим, заливаем горячей водой и накрываем крышкой. Примерно через 10 минут добавляем в кашу сливочное масло, перемешиваем.
Палтус чистим, моем, нарезаем на порционные кусочки. Рыбу солим и посыпаем молотым черным перцем по вкусу.
Рыбу, панируем в муке. Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
В горшочки (или в посуду в которой будем запекать блюдо) выкладываем гречневую кашу, затем обжаренную рыбу.
Готовим соус. Сначала доводим сметану до кипения (лучше использовать домашнюю сметану, она пропитает все блюдо и придаст отличный вкус блюду). На сухой, хорошо прогретой сковороде обжариваем муку до кремового цвета. Добавляем сливочное масло, быстро перемешиваем.
Вводим закипевшую сметану, тщательно перемешиваем до загустения, соллим по вкусу, процеживаем (если купить сметану в магазине, она при закипании может свернуться, и соус может получиться не той консистенции, поэтому, соус не процеживаем). С хорошей сметаной, лучше домашней, блюдо получится гораздо вкуснее.
Заливаем соусом кашу с рыбой. Посыпаем сверху тертым твердым сыром. Запекаем блюдо в духовке, разогретой до 220 градусов, до румяной корочки. Посыпаем блюдо зеленью.
