Маринованная рыба

Указания

1. Рецептура дана из расчета на 1 кг. чищеной рыбы и 1 литр воды. Увеличивая объем рыбы и воды пропорционально увеличивается ТОЬКО соль и сахар, количество специй увеличивается не значительно, на ваше усмотрение.

2. В первую очередь рекомендую почистить рыбу. Отрежьте головы и выньте внутренности. При желании можно солить рыбу и целой , НЕ чищенной, но я не знаю какой в этом случае будет вкус готовой рыбы.

3. Слейте всю воду в подходящую емкость и закипятите ее. Очищеный лук НАДрежьте (от корневища не до конца) на четыре части и бросьте в кипящую воду. Туда же добавьте все остальные ингредиенты КРОМЕ уксуса и лаврового листа.

4. Варите расол 15-20 минут. После чего отставьте его с огня, добавьте в него лавровый лдист, и дайте остыть до комнатной температуры.

5. После остывания влейте в рассол уксус.

6. В емкость подходящего размера сложите очищенную рыбу. Залейте ее рассолом и придавите гнетом. Гнет не должен пресовать рыбу, а только прижимать ее ко дну, не позволяя всплывать рыбе на поверхность. Засоленная рыба должна солиться/мариноваться в прохладном месте, лучше чтобы это был погреб или нижняя полка холодильника.
   

7. Через трое суток, рыба готова к употреблению. Если рыбы засолено много, не стоит ее вынимать из рассола - берите оттуда по необходимости, остальная рыба пусть так и хранится в рассоле.